郎牌特曲，兼香白酒價(jià)值之選背后的匠心與實(shí)力

來(lái)源：實(shí)況網(wǎng)時(shí)間：2023-06-16 23:02:30

從20世紀(jì)70年代發(fā)展到今天，郎酒兼香已經(jīng)有50多年的歷史，經(jīng)過(guò)了數(shù)代郎酒人的堅(jiān)守、傳承和創(chuàng)新。郎酒兼香，是兼香工藝的開(kāi)創(chuàng)者、兼香香型的代表者、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定者。一代代郎酒人的匠心隨著時(shí)光融入酒中，每一滴郎牌特曲都蘊(yùn)含著郎酒人50多年探索的心血。

時(shí)光積淀，品質(zhì)歷程 兼香工藝的開(kāi)創(chuàng)者

70年代初，老一輩郎酒人將傳統(tǒng)醬香多輪次發(fā)酵工藝與濃香混蒸混燒工藝結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)了當(dāng)時(shí)別具一格的“一步法”釀制技藝，釀造出了一種具有“濃頭醬尾”風(fēng)格的酒體，奠定了郎酒兼香的風(fēng)味基礎(chǔ)。

兼香香型的代表者

1979年，全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，首次提出了“兼香型”的概念；1983年，白酒風(fēng)格學(xué)術(shù)研討會(huì)上，濃醬兼香型白酒香型被正式確立，郎泉酒成為該香型代表產(chǎn)品；1984年，獲中商部“優(yōu)質(zhì)酒”稱號(hào)；1985年，獲中商部“銀爵獎(jiǎng)”；2010年，兼香郎酒被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)濃醬兼香型白酒典型代表”。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定者

郎酒作為主要單位，制定了GB/T10781.8《濃醬兼香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)了兼香白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

創(chuàng)新技術(shù)，極致匠心

回顧兼香技藝發(fā)展歷程，從“一步法”的開(kāi)創(chuàng)，到“兩步法”成就的典范引領(lǐng)，到核心專利造就的行業(yè)領(lǐng)先，再到全鏈條工藝技術(shù)體系構(gòu)建的發(fā)展進(jìn)階之路，郎酒人始終在追求品質(zhì)的根本上，持續(xù)突破和不斷超越。

兼香標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)步

將時(shí)間回溯到世紀(jì)之初，郎酒人在原有“一步法”兼香工藝的基礎(chǔ)上，成功開(kāi)創(chuàng)了先分型釀制后融合陳釀、再精心勾調(diào)的“兩步法”工藝，以“兩種窖池、兩種工藝”分別進(jìn)行生產(chǎn)，釀制出專用醬香、專用濃香、復(fù)合型3類(lèi)兼香原酒，使原酒風(fēng)味類(lèi)型由原來(lái)的9種增加到36種。

郎酒兼香獨(dú)特的融合技藝，使兼香郎酒呈現(xiàn)一種“濃醬兼而有之，香味平衡和諧，滋味渾然一體”的獨(dú)特風(fēng)味。先進(jìn)的“兩步法”工藝逐漸成為兼香型白酒的主流生產(chǎn)工藝，推動(dòng)了行業(yè)兼香釀制技藝的進(jìn)步。

核心專利造就行業(yè)第一

一瓶酒的內(nèi)核，是數(shù)以百計(jì)的技術(shù)要點(diǎn)支撐。從2010年開(kāi)始，郎酒在制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)等核心工藝進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，特別是其中的三個(gè)首創(chuàng)工藝技術(shù)，組成了專利的核心。

各工藝環(huán)節(jié)及先進(jìn)技術(shù)成果的有機(jī)融合，解決了傳統(tǒng)白酒飲用場(chǎng)景受限、飲用方式單一、加冰加水混濁等行業(yè)難題，經(jīng)過(guò)全面歸納總結(jié)，確定了112個(gè)關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)，最終形成了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹稘忉u兼香型白酒的生產(chǎn)方法》發(fā)明專利，獲“四川省專利特等獎(jiǎng)”，是白酒行業(yè)中第一個(gè)專利特等獎(jiǎng)，也是目前唯一的專利特等獎(jiǎng)。

硬核技術(shù)構(gòu)建工藝體系

近年來(lái)，郎酒兼香持續(xù)聚焦釀酒微生態(tài)、白酒風(fēng)味篩選、感官品評(píng)科學(xué)等關(guān)鍵領(lǐng)域研究，在釀酒、貯存、勾調(diào)三大技藝取得重大突破。

在此階段，隨著發(fā)展歷程中各項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)持續(xù)突破創(chuàng)新，并通過(guò)技術(shù)提煉、總結(jié)，《濃醬兼香型白酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》獲行業(yè)最高獎(jiǎng)“2021年度中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)”，進(jìn)一步推動(dòng)了工藝技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)、市場(chǎng)銷(xiāo)量持續(xù)高速的發(fā)展。至此，郎酒兼香技藝的融合創(chuàng)新達(dá)到新的高度，進(jìn)入技術(shù)體系化的新時(shí)代，構(gòu)建起了從宏觀到微觀、從田間地頭到消費(fèi)餐桌全生產(chǎn)鏈的工藝技術(shù)體系。

人才薈聚夯實(shí)匠心基礎(chǔ)

郎酒擁有中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首席品酒師、國(guó)家級(jí)評(píng)委、釀酒高級(jí)工程師、釀酒技師等技術(shù)人才隊(duì)伍600余人；搭建起“中國(guó)輕工業(yè)白酒生態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”、“博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地”等科創(chuàng)平臺(tái)13個(gè)，先后取得核心技術(shù)專利90余項(xiàng)。與有價(jià)值的人一起創(chuàng)造價(jià)值，當(dāng)如此人才隊(duì)伍一起秉持匠心追求極致時(shí)，極致好酒的出現(xiàn)成為必然。

2011年，郎牌特曲面世 在歷史沉淀與技術(shù)的加持下

2019年，郎牌特曲獲中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)；2020年，郎牌特曲T8獲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)2019年度酒類(lèi)新品“青酌獎(jiǎng)”，2019-2020年度年度暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng)；2022年，郎牌特曲黑馬特獲酒類(lèi)新品“青酌獎(jiǎng)”。

好酒來(lái)自時(shí)間的沉淀，但也離不開(kāi)釀酒技術(shù)的發(fā)展與釀酒人所投入的匠心。歷史的進(jìn)程給了郎酒人探索、前進(jìn)、積累的空間，探索與前進(jìn)也是郎酒人“釀極致好酒，唯客是尊”的匠心堅(jiān)持，也在技術(shù)上完善了郎酒人對(duì)于釀酒過(guò)程中細(xì)節(jié)的把控，讓郎酒人不僅“順天應(yīng)時(shí)”，還能在釀造過(guò)程中精準(zhǔn)把控制曲、蒸煮、發(fā)酵、取酒等每一環(huán)節(jié)的時(shí)間，更能與時(shí)俱進(jìn)，將歲月與匠心融入至每一滴酒中。