新華社北京6月8日電 特稿：從賀蘭山到波爾多，中國(guó)紅酒產(chǎn)區(qū)在交流互鑒中走向世界
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新華社記者艾福梅 張百慧 尚栩
從事中法葡萄酒推廣的法國(guó)人布里斯·朗伯柯說，品嘗寧夏葡萄酒，會(huì)讓人想起波爾多，但更明顯的是這里獨(dú)特風(fēng)土造就的獨(dú)特風(fēng)味。
“寧夏很多釀酒師曾在法國(guó)學(xué)習(xí)，會(huì)帶給葡萄酒一種波爾多風(fēng)格，但氣候、土壤、陽(yáng)光等條件都不一樣，所以最終呈現(xiàn)的也不一樣。我認(rèn)為這些葡萄酒真的很棒！”朗伯柯說。
作為中國(guó)年輕的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，寧夏賀蘭山東麓努力把法國(guó)等主要葡萄酒國(guó)家拉進(jìn)“朋友圈”，在交流中合作，在合作中創(chuàng)新，短短四十年即作為中國(guó)本土葡萄酒的典型代表走向世界。
對(duì)標(biāo)
“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于北緯37度至39度之間，那里日照充足，年降水量很低，不同季節(jié)氣溫差異大，空氣濕度低，這使寧夏葡萄酒擁有典型的東方風(fēng)情，口感甜美柔順且平衡。”驚艷于寧夏賀蘭山葡萄酒的口感以及國(guó)際大獎(jiǎng)成績(jī)，美國(guó)商業(yè)內(nèi)幕網(wǎng)站記者不久前發(fā)表文章這樣介紹。
賀蘭山東麓很多酒莊里，列級(jí)酒莊的牌子總是被擺在顯眼位置。
“對(duì)國(guó)外消費(fèi)者和經(jīng)銷商來說，只要介紹是幾級(jí)酒莊，他們就會(huì)有一個(gè)初步認(rèn)知。”保樂力加（寧夏）葡萄酒釀造有限公司總經(jīng)理華民說。
寧夏是中國(guó)唯一借鑒法國(guó)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行酒莊列級(jí)管理制度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從2014年至今，這里已進(jìn)行多次評(píng)選，目前有9家二級(jí)酒莊、15家三級(jí)酒莊。
盡管賀蘭山東麓是業(yè)界公認(rèn)的釀酒葡萄生產(chǎn)黃金地帶之一，但很長(zhǎng)時(shí)間，這片大自然最美饋贈(zèng)都被鎖在“深閨”。
2011年，寧夏選擇葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為突破口。為更好融入世界葡萄酒行業(yè)體系，寧夏與很多國(guó)家開展交流合作，并將葡萄酒王國(guó)法國(guó)作為“最初的選擇”。
從法國(guó)規(guī)?；M(jìn)世界名優(yōu)釀酒葡萄品種，引進(jìn)法國(guó)等國(guó)知名釀酒師在寧夏服務(wù)，吸引法國(guó)企業(yè)到寧夏建基地、建酒莊，實(shí)行列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法……“法國(guó)元素”在這里隨處可見。
曾在法國(guó)波爾多學(xué)習(xí)釀酒并在寧夏創(chuàng)建西鴿酒莊的張言志說，學(xué)習(xí)借鑒法國(guó)等世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，夯實(shí)了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)，讓這個(gè)產(chǎn)區(qū)得以快速崛起。
截至目前，寧夏釀酒葡萄種植總面積超50萬(wàn)畝，年產(chǎn)葡萄酒1.38億瓶。在布魯塞爾、巴黎等國(guó)際頂級(jí)大賽中，來自寧夏的葡萄酒獲得上千項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。
2011年，朗伯柯和妻子獲得《法國(guó)葡萄酒評(píng)論》授權(quán)，創(chuàng)辦發(fā)行該雜志中文版，并定期組織葡萄酒盲品比賽。2018年，夫婦二人聯(lián)合中法愛酒人士發(fā)起成立寧夏朗伯柯葡萄酒文化基金會(huì)，旨在弘揚(yáng)中國(guó)葡萄酒文化。
“我已經(jīng)3年多沒有到過中國(guó)，迫不及待想回寧夏嘗嘗我不知道的新年份的酒。”朗伯柯說。
交流
初夏時(shí)節(jié)，寧夏青銅峽市鴿子山附近葡萄園的葡萄葉正是蒼翠欲滴時(shí)，尼古拉·格里馬從法國(guó)如約而至。
這位法國(guó)波爾多酒業(yè)世家第六代傳人，在探尋過許多世界名產(chǎn)區(qū)之后，將目光聚焦背靠賀蘭山、有黃河水灌溉的上千畝戈壁灘上，和中國(guó)伙伴一起創(chuàng)建了望月石酒莊。
“我們釀造的第一款葡萄酒就拿了獎(jiǎng)，我相信未來5年，隨著葡萄樹慢慢長(zhǎng)大，我們會(huì)釀出特好特優(yōu)質(zhì)的葡萄酒?！备窭锺R說。
受格里馬邀請(qǐng)，智利釀酒師瑪麗亞·龐塞2021年來到望月石酒莊，基本扎根于此，參與種植、釀酒全過程。閑暇之余，她會(huì)參觀產(chǎn)區(qū)其他酒莊，與中國(guó)釀酒師交流。
這些年來，不少外國(guó)釀酒師不遠(yuǎn)萬(wàn)里來到寧夏，同時(shí)也有一批寧夏人遠(yuǎn)渡重洋學(xué)習(xí)葡萄種植與釀造技術(shù)，這種“雙向交流機(jī)制”有效提升了寧夏釀酒葡萄栽培管理和葡萄酒釀造工藝水平。
華民告訴記者，十余年來，保樂力加集團(tuán)派遣多名種植師、釀酒師常駐寧夏，積累了豐富的本地化種植和釀造經(jīng)驗(yàn)，并培養(yǎng)了本地團(tuán)隊(duì)。
“我們的赤霞珠干紅參與過很多高水平國(guó)際葡萄酒盲品比賽，總是能夠位列前三名，得到大家認(rèn)可和喜愛。”他說。
出海
寧夏葡萄酒人一直保持著清醒認(rèn)知：學(xué)習(xí)不等于照搬，必須充分挖掘賀蘭山東麓獨(dú)特風(fēng)土條件，建立自己的產(chǎn)業(yè)體系，用東方味道征服海內(nèi)外消費(fèi)者的味蕾。
據(jù)張言志介紹，寧夏釀酒葡萄種植技術(shù)和田間管理具有鮮明地域特點(diǎn)，比如葡萄藤蔓冬季壓埋、春季展藤、“廠”字形整枝整蔓，便于葡萄汲取營(yíng)養(yǎng)、光照通風(fēng)和均勻成熟。
在釀造環(huán)節(jié)，寧夏不斷推動(dòng)科技創(chuàng)新。有酒莊為橡木桶裝上“呼吸器”，通過排出二氧化碳促進(jìn)葡萄酒成熟，還有酒莊使用自動(dòng)溫控設(shè)備，實(shí)現(xiàn)溫度濕度光線的精細(xì)管控，提升葡萄酒品質(zhì)。
魏曉東在巴黎經(jīng)營(yíng)著一家中國(guó)紅酒行，一年半前開始售賣產(chǎn)自寧夏的一款紅酒。“這款酒比較接近波爾多的紅酒，但口感偏甜。法國(guó)人比較認(rèn)同，有的回頭客一買就是一箱。”
西鴿酒莊國(guó)際事務(wù)總監(jiān)陳仙妮也發(fā)現(xiàn)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)葡萄酒的熱情在增加。這位來自法國(guó)勃艮第的姑娘過去主要向中國(guó)推廣法國(guó)葡萄酒，而今則把寧夏葡萄酒推廣到全世界。
“現(xiàn)在很多國(guó)際客戶主動(dòng)來找我們，因?yàn)橹袊?guó)葡萄酒品質(zhì)高，而且能帶給他們新鮮的體驗(yàn)?！标愊赡菡f。（參與記者：楊駿、孫鑫晶、司源）
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