今年2月份開始，持續(xù)高漲的豬肉價格終于降了下來。根據(jù)調(diào)查，目前北京市場上的豬肉價格多在每斤十幾元左右，部分市場以及團購平臺的“活動價”甚至每斤不到10元，市民吃“十元肉”漸成常態(tài)。而近日牧原股份、傲農(nóng)生物、正邦科技、新希望六和等企業(yè)陸續(xù)公布的2021半年報卻顯示，企業(yè)營業(yè)收入均實現(xiàn)正增長，而凈利潤均同比下降。業(yè)內(nèi)人士表示，伴隨生豬出欄量持續(xù)恢復(fù)，生豬價格連續(xù)大幅度下跌，以及受飼料原料價格上漲、禽產(chǎn)業(yè)行情低迷等因素影響，豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)出現(xiàn)虧損。

產(chǎn)能充足 價格下跌

更要抓好穩(wěn)價保供

8月31日，來自商務(wù)部的監(jiān)測顯示，最近一周的豬肉批發(fā)價格為每斤9.92元，環(huán)比下降1.7%，表現(xiàn)出持續(xù)降價的態(tài)勢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，從7月初至8月底的7周時間里，豬肉價呈現(xiàn)出連跌3周后回穩(wěn)，而后又出現(xiàn)最近3周持續(xù)降價的趨勢，跌幅則從每周0.9%到2.2%不等。

業(yè)內(nèi)人士表示，7月份以來的豬肉價格下行趨勢，最主要的原因還是生豬的存欄量和供應(yīng)量都很充足。盡管去年底以來中小型生豬養(yǎng)殖戶開始理性補欄，但國內(nèi)整體生豬產(chǎn)能仍在恢復(fù)之中，存欄量和供給量還在穩(wěn)步增加，豬肉價格持續(xù)回落是一個客觀的市場變化，需要供需地慢慢調(diào)整。

據(jù)畜牧行業(yè)觀察人士介紹，今年3月國內(nèi)豬肉價格持續(xù)下跌以來，全國生豬的整體存欄增速有所放緩。不過，因為養(yǎng)殖規(guī)律的作用影響，到7月份時，生豬存欄量仍處于慣性增長期，只是增幅保持了持續(xù)收窄的趨勢，整個終端市場的生豬供應(yīng)量依然比較充足，肉價也保持了緩慢下降。

產(chǎn)能要穩(wěn)住，價格也要穩(wěn)住。值得強調(diào)的是，豬肉價格不是越低越好。豬價下跌，看似消費者買肉實惠了，但跌到一定程度，養(yǎng)殖戶賺不到錢，甚至不能保本，就會慢慢退出，繼而引起新一輪的價格上漲，最后受傷的還是消費者。消費者想要吃到真正健康安全價穩(wěn)的豬肉，一定要給予養(yǎng)殖戶合理的利潤空間和利益保障。既要避免“肉貴傷民”，還要防止“肉賤傷農(nóng)”。

針對當前生豬養(yǎng)殖虧損加大的不利局面，發(fā)改委8月30日發(fā)布消息，按照《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》規(guī)定，發(fā)改委、財政部、商務(wù)部將會同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場監(jiān)管總局等有關(guān)部門再次啟動年內(nèi)中央豬肉儲備收儲工作，合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，并指導(dǎo)各地同步收儲，穩(wěn)定市場預(yù)期，遏制生豬價格過快下跌的勢頭。業(yè)內(nèi)人士認為，豬肉收儲從量上并不能從根本上改變下行周期內(nèi)生豬供強需弱的現(xiàn)實，其真正作用在于幫助穩(wěn)定市場情緒，傳達國家維穩(wěn)市場的意愿。

消費趨淡 走量趨慢

價格走低或?qū)⒊掷m(xù)到秋冬

在9月1日舉行的2021年中國農(nóng)民豐收節(jié)相關(guān)情況發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥表示，生豬產(chǎn)能已完全恢復(fù)，希望大家趁這個機會多吃豬肉、多買豬肉。但是盡管在過去兩個月里豬肉價格保持低位運行，多位從業(yè)者仍表示整個市場的消費量沒有明顯增大。從各類商家到市民，購買并不踴躍，成為豬肉價格無法提振的重要原因。

從業(yè)人士表示，夏季高溫天是豬肉的消費淡季，大家平時吃肉的欲望不是特別強，加上8月份后期的淡水魚價格開始回落，又搶走了一部分消費需求，很多生鮮超市只好用降價促銷來提振豬肉銷量。

除了終端生鮮市場的豬肉走量趨慢以外，因為7、8月間沒有比較顯著的節(jié)日消費拉動，餐飲市場的豬肉采購量也相對較少，尤其是在常態(tài)化防疫的情況下，各個餐飲商家也在逐步減少豬肉備貨量，也在一定程度上影響了豬肉銷量。

此外，也有業(yè)內(nèi)人士表示，受國家 “支持奶業(yè)、禽類、牛羊等生產(chǎn)，引導(dǎo)優(yōu)化肉類消費結(jié)構(gòu)”以及“保護生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能，健全生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展長效機制，積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)實施奶業(yè)振興行動，推進水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖”等政策引導(dǎo)的影響，養(yǎng)殖業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，所以并不是“需求端沒有明顯提振”，而是需求端的消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。

隨著人民生活水平的提高和營養(yǎng)均衡理念的發(fā)展，我國肉類消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。雖然豬肉仍是我國肉類消費的絕對主體，但豬肉在肉類消費中的總比重逐漸下降，而禽肉、牛羊肉都有不同程度增加。再加上豬價維持高位抑制需求，疫情下對豬肉安全的擔(dān)憂，消費者肉類消費習(xí)慣發(fā)生改變，考慮到這些因素，對于豬肉的消費需求“不振”也就好理解了。

同時，業(yè)內(nèi)人士還介紹，目前距離中秋節(jié)的集中消費期還有一段時間，各大餐廳預(yù)計近日將會開始批量訂購豬肉產(chǎn)品，加上部分養(yǎng)殖戶仍有惜售心態(tài)，等待價格回漲，尤其是搶一波中秋、國慶雙節(jié)市場行情的意愿比較明顯，終端市場的豬肉價格在未來半個月內(nèi)或?qū)⒂瓉硪徊ǚ磸?，但預(yù)計幅度不會太大。而且這一特點也會在未來半年內(nèi)持續(xù)顯現(xiàn)，即肉價保持在下行通道，但在元旦、春節(jié)等節(jié)令消費檔期里可能反彈。

馬有祥同時表示，7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復(fù)到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現(xiàn)恢復(fù)目標。有業(yè)內(nèi)人士分析，這也意味著，接下來秋冬季的生豬市場供應(yīng)依然會呈現(xiàn)量大價穩(wěn)的狀態(tài)，市民吃肉會繼續(xù)享受便宜價。