文 | 姚蘭
36氪獨家獲悉，新型會員制餐飲便利店連鎖品牌「每日咕嘟」于近日完成千萬級人民幣天使輪融資，資方未作披露，由白澤資本擔任獨家財務顧問。本輪資金將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)開發(fā)和門店擴張。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與畢馬威聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國便利店發(fā)展報告》指出，2020年全國品牌連鎖便利店銷售額2961億元，同比增速達6%左右。2020年雖然受到疫情影響，但較其他零售業(yè)態(tài)而言，便利店仍保持較高增長。
創(chuàng)始人兼CEO黃安其告訴36氪，簡單來講，傳統(tǒng)便利店1/3的面積是在做餐和飲的事兒，2/3面積與零售業(yè)務有關，而餐便店「每日咕嘟」采取了“反過來”的做法。“原因是我們發(fā)現(xiàn)今天大部分人只有在急需的情況下才會進入便利店買東西，其他時候更多是選擇線上電商平臺。強化‘餐’和‘飲’的部分，是另外一種場景運營思路，能增強便利店的日常屬性，凸顯我們的差異化特色。”據(jù)36氪了解，「每日咕嘟」首家會員店開設于2021年3月。
每日咕嘟會員店
“場”方面：1）選擇人流量較大的園區(qū)或寫字樓一樓大堂位置，開店成本較低，合作園區(qū)/寫字樓入駐公司合作，作為員工福利容易獲客；2）總體上采取“直營+聯(lián)營+并購”的模式，現(xiàn)已在北京開出10個門店，單店3.6個月回本，月坪效2萬，后期通過提升系統(tǒng)能力和增加虛擬云店鋪裂變模式，可進一步提升店銷；3）已簽約70點位，合同期3年，有3000個點位儲備，擴張計劃明確。
寫字樓員工正在店內(nèi)選購產(chǎn)品
“貨”方面：1）品類以傳統(tǒng)便利店動銷最好的咖啡、預制菜、預包裝食品為主，通過零售大數(shù)據(jù)選品，精選高周轉品類，單店產(chǎn)品SKU控制在1000+；2）設備獨家定制，強供應鏈管理，使得產(chǎn)品和操作標準化；3）自有咖啡品牌原料采用15款雀巢定制咖啡餅，避免加盟商串貨風險；4）自建倉配，可實現(xiàn)一周2-3配。
每日咕嘟會員店的部分預制菜
“人”方面：1）用戶端，通過小程序會員體系拉高客單和復購；2）員工端，門店操作簡單易標準化，已摸索出一套SOP管理方法，未來將投入更多資源打造數(shù)字化系統(tǒng)，提升每個環(huán)節(jié)的運營效率。截至目前，「每日咕嘟」總會員數(shù)達10萬，次月復購率高達60%。
從核心團隊來看，創(chuàng)始人兼CEO黃安其擁有14年餐飲及餐飲供應鏈經(jīng)驗，曾負責某頭部國際連鎖咖啡品牌零售點位拓展，積累了豐富的點位資源；其他聯(lián)合創(chuàng)始人擁有星巴克、西貝、西門子等公司高管任職經(jīng)歷，在餐飲供應鏈、連鎖門店管理、加盟招商、餐飲數(shù)字化方面具備多年經(jīng)驗。
“便利店是可以讓年輕人獲得片刻喘息的地方，TA們愿意為便利性支付溢價。”「每日咕嘟」希望通過業(yè)態(tài)創(chuàng)新，為新一代年輕消費者帶來“輕松舒服”的生活（不止于消費層面）體驗。
