對(duì)于食品添加劑的使用，有對(duì)應(yīng)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。有網(wǎng)友表示，國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)不一樣很正常；也有很多網(wǎng)友認(rèn)為，海天味業(yè)的危機(jī)公關(guān)處理太差，明明可以直面問題，非得上升高度。
【資料圖】
“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”……國(guó)慶假期，與海天醬油相關(guān)的的話題一直沖刷著熱搜榜。網(wǎng)友們討論的核心，是海天醬油在中國(guó)市場(chǎng)與一些國(guó)外市場(chǎng)對(duì)添加劑使用的“雙重標(biāo)準(zhǔn)”。
原是游戲用語的“?？怂箍萍肌?，本指魔法與科技的融合技術(shù)。這幾天，“?？怂箍萍肌背闪撕Ｌ灬u油的標(biāo)簽。
別小看一瓶不起眼的醬油，賣醬油可是一門好生意。
醬油是調(diào)味品行業(yè)最大的一個(gè)子品類，2020年，我國(guó)醬油市場(chǎng)規(guī)模就已達(dá)850億元。行業(yè)龍頭海天味業(yè)的醬油產(chǎn)品毛利率一度超50%，2022年上半年賣醬油收入75億元，其董事長(zhǎng)兼總裁龐康，早已是身家千億的富豪。
2021年，中國(guó)的醬油產(chǎn)量為788.15萬噸，出口量為18.34萬噸。而海天味業(yè)醬油產(chǎn)品的生產(chǎn)量為265萬噸，銷售量為266萬噸，是行業(yè)絕對(duì)的龍頭。在財(cái)報(bào)中，海天味業(yè)并沒有披露境外市場(chǎng)的銷售情況。
不過，在2022年半年報(bào)中，海天味業(yè)稱，公司產(chǎn)品已出口全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
海天味業(yè)此次風(fēng)波，正是由出口醬油與國(guó)內(nèi)醬油的“差異”而起。
國(guó)慶假期前夕，有博主及網(wǎng)友曬出在日本、加拿大等國(guó)家購買的海天醬油，配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而在國(guó)內(nèi)購買的海天醬油，配料表中含有多種添加劑。
在國(guó)內(nèi)購買的海天醬油，產(chǎn)品名稱為老抽醬油（釀造醬油），配料中有水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、食用鹽、焦糖色小麥、小麥粉、谷氨酸鈉、5"-呈味核苷酸二鈉、5"-肌苷酸二鈉、三氯蔗糖、黃原膠、苯甲酸鈉。
食品安全相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑是這樣定義的——為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
該標(biāo)準(zhǔn)顯示，谷氨酸鈉（味精的主要成分）、5"-呈味核苷酸二鈉、5"-肌苷酸二鈉為增味/鮮劑，苯甲酸鈉為防腐劑，三氯蔗糖為甜味劑，黃原膠是一種增稠劑。
“為什么國(guó)內(nèi)外是雙重標(biāo)準(zhǔn)？”一時(shí)之間，針對(duì)這一核心問題，引發(fā)熱議。
9月30日晚間，海天味業(yè)首次回應(yīng)稱，海天味業(yè)所有產(chǎn)品都嚴(yán)格按照《食品安全法》生產(chǎn)，均符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》；并稱部分短視頻賬號(hào)“惡意造謠中傷海天”“黑化中國(guó)食品安全”，將委派律師調(diào)查取證、追查法律責(zé)任。
如果海天味業(yè)大大方方地解釋和科普，這個(gè)風(fēng)波可能慢慢就消散了，但是，對(duì)于網(wǎng)友最關(guān)心的“雙標(biāo)”問題，海天味業(yè)在回應(yīng)中并未給出正面解釋與科普。
由此，再次引發(fā)了一波討論熱潮。
直到10月4日深夜，海天味業(yè)再度作出回應(yīng)：各國(guó)對(duì)食品添加劑均有明確的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)本身并沒有高低之分、優(yōu)劣之別?！坝檬称诽砑觿﹣碚`導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)食品比外國(guó)差，要么是不明真相，要么是別有用心?！?/strong>
海天味業(yè)在聲明中還表示，“企圖用‘雙標(biāo)’來挑起消費(fèi)者和中國(guó)品牌企業(yè)的矛盾對(duì)立，不僅打擊了中國(guó)老百姓的消費(fèi)信心，更會(huì)嚴(yán)重影響‘中國(guó)造’的世界聲譽(yù)?！?/p>
這一次回應(yīng)，海天味業(yè)直接上升了高度。
幾分鐘后，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)也發(fā)布聲明稱：“支持因輿情受到影響的調(diào)味品企業(yè)依法維權(quán)，追究網(wǎng)絡(luò)造謠者的法律責(zé)任?！?/p>
對(duì)于食品添加劑的使用，有對(duì)應(yīng)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。海天味業(yè)可能是占理的一方，但對(duì)于質(zhì)疑的回應(yīng)，不直接科普與解釋，而是態(tài)度強(qiáng)硬，難怪網(wǎng)友憤怒。
有網(wǎng)友表示，國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)不一樣很正常；也有很多網(wǎng)友認(rèn)為，海天味業(yè)的危機(jī)公關(guān)處理太差，明明可以直面問題，非得上升高度。
海天味業(yè)既是醬油這一細(xì)分市場(chǎng)的龍頭，又是調(diào)味品行業(yè)的龍頭。因此，海天味業(yè)常常被稱為“調(diào)味品界的茅臺(tái)”或者“醬油界的茅臺(tái)”。
釀制醬油的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一是晾曬。佛山位于北回歸線之上，陽光充沛，具備地理優(yōu)勢(shì)。海天這個(gè)醬油帝國(guó)，往上追溯，就是誕生在清代中葉的佛山古醬園，距今已有三百多年的歷史。
1955年，佛山地區(qū)的25家古醬園合并重組，變成了一家新的醬油廠。當(dāng)時(shí)，海天的規(guī)模最大，遂將組建后的醬油廠命名為佛山市公私合營(yíng)海天醬油廠，后又改名為佛山市珠江醬油廠。這便是海天味業(yè)的前身。
雖然在清代末葉有過較大發(fā)展，但總體來說，海天的銷售范圍還是有限，到20世紀(jì)80年代，市場(chǎng)也未完全打開。
要說最大的突破，還是在龐康手中。
龐康是土生土長(zhǎng)的廣東人。1982年，大學(xué)畢業(yè)后，年僅26歲的他就進(jìn)入海天擔(dān)任副廠長(zhǎng)。伴隨著醬油廠的改制，海天徹底變成了一家民營(yíng)企業(yè)。而努力鉆研業(yè)務(wù)的龐康，也一路晉升為公司的董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。
龐康甚少露面，流傳的故事和語錄自然也少。從點(diǎn)滴的報(bào)道中，大概可以看出，他在企業(yè)管理上，還是有一套的。
在1998年時(shí)，龐康就說過，阻礙企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，是管理的問題，而管理的癥結(jié)就是處理好人的問題。在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理上，他不斷推進(jìn)改革與創(chuàng)新。
在20世紀(jì)90年代，海天剛積累了一點(diǎn)家底時(shí)，龐康就花費(fèi)3000萬元引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的生產(chǎn)線；2003年，又從德國(guó)引進(jìn)國(guó)內(nèi)第一條全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線，包裝速度達(dá)24000瓶/小時(shí)；2005年，他又投資10億元，建成了年產(chǎn)量超100萬噸的海天高明生產(chǎn)基地。
早在1999年，海天的廣告就出現(xiàn)在了《新聞聯(lián)播》整點(diǎn)報(bào)時(shí)環(huán)節(jié)，成為首個(gè)在央視黃金時(shí)段打廣告的醬油品牌。那時(shí)候，國(guó)內(nèi)醬油市場(chǎng)還是散裝售賣，尚未有像樣的品牌形成。
2001年，海天味業(yè)的銷售收入突破10億元，2009年突破50億元。
2014年2月，海天味業(yè)上市，以龐康為首的管理層，成了公司的共同控制人。2020年年末，龐康、程雪、陳軍陽、吳振興、黃文彪五人簽署《一致行動(dòng)協(xié)議》。截至2021年年末，該五人直接及通過海天集團(tuán)間接持有海天味業(yè)55.22%的股份，為公司實(shí)際控制人。
2021年年報(bào)顯示，龐康為海天味業(yè)董事長(zhǎng)、總裁，程雪為副董事長(zhǎng)、常務(wù)副總裁，陳軍陽為董事，吳振興、黃文彪為副總裁。
在2022年3月份發(fā)布的《胡潤(rùn)全球富豪榜》上，66歲的龐康財(cái)富為1450億元，仍為“醬油界首富”。而出生于1970年的江蘇人程雪，位列《2021胡潤(rùn)全球白手起家女富豪榜》第七名，財(cái)富750億元。
海天味業(yè)目前滾動(dòng)市盈率57倍，相比之下，主打“零添加”的千禾味業(yè)滾動(dòng)市盈率不到53倍，中炬高新32倍，而貴州茅臺(tái)還不到41倍。
醬油是海天味業(yè)的起步業(yè)務(wù)，不過，近些年，其在調(diào)味品行業(yè)內(nèi)不斷實(shí)施相關(guān)多元化，目前產(chǎn)品有醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等。其中，醬油、調(diào)味醬和蠔油，是公司最主要的產(chǎn)品。
海天味業(yè)擁有強(qiáng)大的品牌力和渠道話語權(quán)，以“先款后貨”的方式結(jié)算，應(yīng)收賬款常年為0。
調(diào)味品具有一定的地域性，能賣到全國(guó)是很難的。而海天早已實(shí)現(xiàn)全國(guó)化。
海天味業(yè)稱，其銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)域，320多個(gè)地級(jí)市，2000多個(gè)縣份市場(chǎng)，產(chǎn)品遍布全國(guó)各大連鎖超市、各級(jí)批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、城鄉(xiāng)便利店、零售店。
2021年，海天味業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入250.04億元，其中，醬油實(shí)現(xiàn)營(yíng)收141.88億，營(yíng)收占比57%。作為海天味業(yè)的最核心的業(yè)務(wù)，醬油的市場(chǎng)占有率遠(yuǎn)超身后的中炬高新、李錦記、加加、千禾等品牌，是絕對(duì)的龍頭。
中國(guó)醬油市場(chǎng)的三大消費(fèi)渠道分別為餐飲渠道、家庭消費(fèi)、食品加工。其中，家庭消費(fèi)只占30%左右，餐飲渠道和食品加工共占70%左右。也就是說，消費(fèi)者對(duì)于醬油的消費(fèi)選擇，只有30%可以主動(dòng)選擇，另外70%只能被動(dòng)消費(fèi)。
海天味業(yè)在餐飲渠道的銷售占比高達(dá)60%左右。東興證券分析稱，我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展主要由餐飲連鎖化以及外賣所推動(dòng)，企業(yè)更重視調(diào)味品的普適性和性價(jià)比，也更傾向于一站式購買。而在餐飲渠道，海天味業(yè)的地位難以被撼動(dòng)。
換句話說，即使我們?cè)诩彝ハM(fèi)中選擇購買所謂的“零添加”醬油，那生活中也躲不掉其他非“零添加”的醬油。
因?yàn)?，雖然外賣是你點(diǎn)的，但是，外賣用什么醬油，選擇權(quán)不在你手里。
