秋風起，蟹腳癢。近年來越發(fā)受到消費者喜歡的螃蟹，市場逐年擴大。但今年，鄭州的螃蟹預售期比往年推遲了至少半個月，這不免讓準備在雙節(jié)期間大干一場、搶收年末四個月的蟹商們有些沮喪。

9月6日起，河南商報記者走訪了鄭州多家螃蟹品牌商以及批發(fā)商。雖然采訪中可見市場還相對冷淡，但大多數(shù)商家表示，銷售爆發(fā)期即將到來，他們對搶收年末四個月以及對今年最終的銷售結(jié)果信心滿滿，甚至有人認為今年的銷量還會增長。

零售市場目前銷量不如去年，但商戶仍抱樂觀態(tài)度

位于鄭州市經(jīng)開區(qū)朝鳳路上的大閘蟹海鮮茶禮店，貨架上擺了不少待售的螃蟹卡，墻面上張貼著價格表。老板陳連紅介紹，“今年截至目前的銷量比往年同期少，但是真正的銷售高峰還沒來，預計9月15日左右會有一個購卡爆發(fā)期。”陳連紅表示，“我們老客戶多，每年都不愁賣，往年銷售額有百十萬(元)左右。至于今年能賣多少不好估計，但是相信也不會差。”

蟹之家鄭州區(qū)域負責人劉建龍告訴河南商報記者，通過跟公司在全國各地的連鎖店溝通發(fā)現(xiàn)，今年截至目前的銷量整體都不如往年，如果按照目前的態(tài)勢繼續(xù)發(fā)展的話，很可能最終的銷量趕不上往年。不過最終結(jié)果到底如何不好說，還是要抱樂觀的態(tài)度。

采取“薄利多銷”的策略主動應對

7月份，蟹興閣陽澄湖大閘蟹租了位于鄭州中原區(qū)的店面。蟹興閣陽澄湖大閘蟹河南區(qū)域負責人梅波說，“總公司今年給河南區(qū)域定的底線就是活下去。”為了降低整體運營成本，蟹興閣河南區(qū)域今年砍掉了三分之二的品牌宣傳費用。

接下來，他計劃采用“薄利多銷”的方式度過這特殊的一年。“今年我們家的價格肯定要比往年低。往年賣到800元~900元的卡，甚至950元的，今年直接定價800元，如果有要還價的，700多元也能賣。”利潤少點無所謂，因為只有銷售出去才能有可流動資金維持循環(huán)，店鋪才能活下來。這是梅波今年的戰(zhàn)略思維。

為了能有一個可觀的銷量，好蟹匯陽澄湖大閘蟹河南區(qū)域負責人姜從文把今年的廣告宣傳投入額增加了20%，并在鄭州開放堂食的第一時間，就把戶外以及線上等廣告宣傳同步安排了。姜從文說：“今年最終能賣多少還不好說，但至少跟去年持平，這個信心我還是有的。

批發(fā)商估計銷量不會低于去年，甚至會反超10%

如果說螃蟹品牌商售出的蟹卡多用于人情往來，那批發(fā)商們直接供給鄭州各大農(nóng)貿(mào)市場的螃蟹，就是大家飯桌上最常見的了。

河南天鮮下凡供應鏈管理有限公司相關(guān)負責人楊軍表示，他在中牟萬邦國際批發(fā)市場以及中部兩岸海鮮物流園都有檔口。楊軍介紹：“往年，從開始銷售至這個時候，已經(jīng)賣掉2000斤了，但現(xiàn)在只賣了七八百斤，低于往年一半還要多。”

萬邦批發(fā)商葉玉陣從事海鮮生意有六七年時間了，他認為：“量還沒起來，再有一星期就該起量了。而且隨著大家對海鮮的接受程度加大，今年的銷量不會低于去年，甚至會反超10%。”他的預測依據(jù)，來源于每年對最終銷量數(shù)據(jù)的對比，“每年的銷量都是在提升的，比如說去年俺家的螃蟹銷量比前年增加了20%。不只是螃蟹，幾乎所有海鮮的銷量都是在增加的。”

更多品牌入局，對行業(yè)發(fā)展是好事

近年來，不少品牌商都在加大布局，鄭州市場上涌入的螃蟹品牌越來越多。對此，梅波認為這對行業(yè)發(fā)展是一件好事。因為隨著行業(yè)入局者越來越多，該行業(yè)會逐漸透明化，良幣與劣幣的界限也會越來越清晰，消費者也能買到質(zhì)優(yōu)價廉的螃蟹。

隨著螃蟹的暴利時代過去，梅波開始對“增開線下門店”產(chǎn)生思考。線下門店的存在，方便出現(xiàn)問題后，消費者及時聯(lián)系到商家進行更換或者索賠。但受房租、人工等成本的制約，無法與線上商城進行價格競爭。但是，有些線上門店會因為物流等原因影響螃蟹質(zhì)量，進而影響品牌的口碑。所以，他認為螃蟹等海鮮銷售需要探索新的發(fā)展業(yè)態(tài)。

關(guān)于未來的“出路”，梅波認為要搶占90后甚至00后消費者心智，因為他們才是未來的消費主力軍。(河南商報記者郭爽爽/文受訪者供圖)