在內(nèi)容分享平臺(tái)小紅書和抖音上，開(kāi)榴蓮的視頻總能夠吸引不少流量。

作為季節(jié)性水果，每年5-8月是榴蓮生產(chǎn)的旺季，但在其它時(shí)間榴蓮品質(zhì)并不穩(wěn)定。鑫榮懋集團(tuán)東南亞水果采購(gòu)負(fù)責(zé)人曹忠永接受《環(huán)球都市網(wǎng)》采訪時(shí)曾表示，“榴蓮行業(yè)最大的痛點(diǎn)是品質(zhì)不可控，很多人說(shuō)買榴蓮就像開(kāi)盲盒，指不定里面的果肉是驚喜還是驚嚇?！?/p>

也就是這樣，快進(jìn)播放開(kāi)榴蓮全過(guò)程，再配上“你開(kāi)的是快樂(lè)還是寂寞”等字眼的短視頻，一度沖上社交平臺(tái)熱搜。

中國(guó)已成為全球第三大榴蓮消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)新鮮榴蓮進(jìn)口額和進(jìn)口量分別達(dá)到了42.05億美元（約合人民幣266.74億元）和82.15萬(wàn)噸，進(jìn)口額較2020年增長(zhǎng)82.4%，進(jìn)口量也同比增加了42.7%。

有著獨(dú)特的口味以及含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這些都是榴蓮近年來(lái)走紅的原因。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年，中國(guó)榴蓮消費(fèi)量年平均增長(zhǎng)率超過(guò)16%；從2019年到2020年期間，榴蓮進(jìn)口呈持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)，2019年達(dá)到50萬(wàn)噸，即使2020年疫情也沒(méi)阻擋榴蓮愛(ài)好者的熱情，進(jìn)口額超過(guò)了60萬(wàn)噸。

高漲的需求背后，目前榴蓮在中國(guó)尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植（在海南已有掛果榴蓮樹(shù)，不過(guò)量極少），供給幾乎全部依賴進(jìn)口。

按照國(guó)家規(guī)定，目前允許進(jìn)口的榴蓮包括新鮮榴蓮和冷凍榴蓮，但前者僅允許從泰國(guó)進(jìn)口。來(lái)自泰國(guó)商務(wù)部數(shù)據(jù)，2021年全年出口新鮮榴蓮34.89億美元，其中出口中國(guó)的高達(dá)89.39%。

這也意味著，如果國(guó)外市場(chǎng)一旦存在不可控等因素，將對(duì)中國(guó)榴蓮進(jìn)口量和價(jià)格等產(chǎn)生影響。從海關(guān)披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，2021年由于疫情帶來(lái)的船期不穩(wěn)定，運(yùn)輸物流成本過(guò)高等原因，新鮮榴蓮進(jìn)口單價(jià)達(dá)到了33.12元/斤，相比2020年的28.06元/斤，漲了約5元。目前，市場(chǎng)上榴蓮基本在30元左右一斤，單個(gè)榴蓮平均重量以4-8斤居多，算下來(lái)整只榴蓮售價(jià)100-200元。

為了讓超過(guò)百元的“盲盒”不落空，榴蓮愛(ài)好者們想出了辦法來(lái)判斷是否空心，包括看外形、聞氣味等，一些商家也會(huì)提供“榴蓮盲盒”的挑選攻略。

與此同時(shí)，冷凍榴蓮也正在變成新鮮榴蓮之外的另一選擇。

冷凍榴蓮分為兩種，包括不帶果殼的榴蓮果肉果泥以及帶果殼的榴蓮整果，前者需要經(jīng)過(guò)-30°C或以下冷凍，后者在-80°C至-110°C之間冷凍。兩者在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中都需要-18℃或以下溫度進(jìn)行，如此辦法下能將榴蓮的保鮮期延長(zhǎng)到18個(gè)月。

雖然冷凍榴蓮的進(jìn)口量遠(yuǎn)不及新鮮榴蓮，但有著穩(wěn)定性更高、標(biāo)準(zhǔn)化更高等特點(diǎn)，被認(rèn)為可填補(bǔ)新鮮榴蓮在淡季的缺口，成為榴蓮愛(ài)好者們解饞的補(bǔ)充品。

而且，冷凍流量的供應(yīng)鏈被打通，也衍生出了圍繞榴蓮為主要原料的食品品牌。

比如榴芒一刻、migicoco、盒子實(shí)驗(yàn)室、MAPUR和鮮八里等，它們的產(chǎn)品包括榴蓮凍肉、榴蓮千層蛋糕、榴蓮盒子、榴蓮糯米糍、榴蓮冰皮月餅，以及和芒果混合制成榴芒雪糕等。從包裝上看，它們的榴蓮含量約為40%，在-18℃的冷藏環(huán)境里可保存3個(gè)月至半年。

榴蓮食品品牌“榴芒一刻”CEO鄧文鎮(zhèn)對(duì)界面新聞表示，2016年前后，隨著冷凍榴蓮技術(shù)的發(fā)展，中國(guó)榴蓮生鮮制品市場(chǎng)開(kāi)始起步，發(fā)展到現(xiàn)在，該市場(chǎng)規(guī)模尚沒(méi)有第三方機(jī)構(gòu)給出過(guò)精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，但保守估計(jì)約在300億元。

圖片來(lái)源：榴芒一刻微信公眾號(hào)

當(dāng)食用場(chǎng)景拓寬，銷售時(shí)間拉長(zhǎng)，給榴蓮產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的市場(chǎng)空間。以市面上每盒120g的榴蓮盒子為例，定價(jià)30-35元左右。相比起需要購(gòu)買一整只榴蓮，榴蓮盒子在價(jià)格和便利度上有著優(yōu)勢(shì)，食用場(chǎng)景也相對(duì)靈活。此外，當(dāng)定位、售賣方式改變的同時(shí)，榴蓮的附加值、溢價(jià)能力也會(huì)有所增加。

在淘寶上，migicoco一款榴蓮千層蛋糕的月銷超過(guò)800件。按照鄧文鎮(zhèn)提供的說(shuō)法，榴芒一刻榴蓮相關(guān)食品在2021年銷量超過(guò)百萬(wàn)件。

不過(guò)，從這一領(lǐng)域發(fā)展階段而言，仍處于初期，榴蓮食品也尚未形成全國(guó)化品牌，這意味著，市場(chǎng)仍有需要規(guī)范的空間。其中一大問(wèn)題在于，榴蓮食品面臨激烈價(jià)格戰(zhàn)的困境。

“一款榴蓮千層蛋糕的價(jià)格通常是99元，但在抖音等線上平臺(tái)一些榴蓮蛋糕會(huì)把價(jià)格壓到50多元甚至更低?！币晃涣裆徯袠I(yè)從業(yè)人士對(duì)界面新聞表示，對(duì)于這類食品而言，冷鏈運(yùn)輸成本占到成本里較大比重，也就是說(shuō)，在這樣的成本之下，低價(jià)榴蓮蛋糕的榴蓮含量和品質(zhì)都會(huì)大打折扣。

消費(fèi)者往往會(huì)因?yàn)榈蛢r(jià)而嘗鮮購(gòu)買，但隨著嘗鮮期的逝去，人們的關(guān)注點(diǎn)最終還是會(huì)回歸到產(chǎn)品品質(zhì)和性價(jià)比上。價(jià)格戰(zhàn)到最后，對(duì)整體行業(yè)是一種傷害。

伴隨著如何提高消費(fèi)頻次等話題，近年來(lái)消費(fèi)行業(yè)里開(kāi)始出現(xiàn)“快時(shí)尚化”的傾向，榴蓮食品也是如此。包括榴芒一刻在內(nèi)的品牌都在嘗試根據(jù)時(shí)節(jié)開(kāi)發(fā)新品，推出榴芒冰粽、榴蓮青團(tuán)和月餅等，以進(jìn)一部拓寬食用場(chǎng)景和增加消費(fèi)者復(fù)購(gòu)。

此外，這些品牌目前仍然聚焦于線上，如果要走到線下和所有需要保鮮、冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称芬粯?，榴蓮食品行業(yè)、品牌仍急需建立完善的食品安全管理和監(jiān)督體系。

關(guān)鍵詞： 愛(ài)好者們 也就是說(shuō)